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餐廳承包和自營食堂有哪些優劣，都需要注意哪些？鄭州餐廳承包食堂小編帶大家來了解一下

發布時間： 2022-12-05 作者：admin 分享到：

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餐廳承包發展迅速，激烈的競爭促使食堂水平較全升級。企業相爭，獲利的自然是消費者。在這種強有力的沖擊下，自營食堂必定使出全身解數進行菜品改良、菜品降價，力求保住自己的市場。同時，承包餐廳必定因壓力而同時進行優化。在兩個食堂都因正當的競爭不斷優化時，受益的自然就是廣大消費者。反之，一旦形成壟斷，將會造成進步的停滯。所以說，引進競爭機制對食堂有利而無害，對消費者更是有百利而無一害。下面由鄭州餐廳承包公司小編帶大家來簡單了解一下
1. 餐廳承包與自營食堂的對比
設備維護與保養方面：自營食堂公司須花相當的人力、物力、財務來維護和保養。承包食堂由承包方負責設備的日常保養，如發生人為損壞，由承包商負責，公司只負責正常范圍內的維修。經營風險方面：自營食堂：物價異常波動使菜肴品質難以**，甚至導致經營難以維持。一旦發生食物中毒，員工利益無法得到更好的保障，除工廠蒙受重大經濟損失外，主要負責人員有可能被追究刑事責任。

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2.餐廳承包優勢
首先，餐廳承包出去后，出現物價異常波動的情況，主要由承包方自負盈虧，公司只需相應做些調整。其次，與承包方簽訂食品責任書，一旦發生食物中毒事件，由承包方承擔大的責任。管理人員的精力耗?。鹤誀I食堂：飯堂事務管理瑣碎，牽制面大，影響企業負責人全局工作。食堂外包：第三,餐廳承包后，繁雜的日常管理事項都交給承包方去打理，公司只需做好日常監控工作。
3.承包食堂環境衛生要求
1) 廚房和餐廳內的門窗、天花板、電扇要求每星期清潔一次。2)．餐廳內的桌、椅需擺放規整、每天清潔，要求無油污、臟物等。3)．廚房和餐廳內的門窗、天花板、電扇要求每星期清潔一次。4)．及時鏟除發生的廢物、拋棄食物等。5)．不可在廚房內吸煙。

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4.食堂承包公司如何控制食品安全
1）.食品采購衛生保障措施：1、原材料采購來源：蔬菜農殘衛生管理，嚴格按照要求索取蔬菜農殘檢測報告。
2）.全管理辦法：1、采購入庫臺帳記錄表格，監控是餐飲企業好為重要的操作環節：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過程。由于該過程同時包括生熟食品，大部分操作的環節眾多，使這一過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時間、嚴格洗消等預防食物中毒的關鍵控制環節上易于發生問題。2、食品保管：嚴格按照衛生要求對生、熟、半成品進行分類標示儲藏。3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，杜絕再次供應。4、食品留樣：把每餐熟食取樣封藏**，并作記錄登記。
嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康取得衛生許可證后方可經營，食品從業人員每年需要體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，**食品質量認真執行衛生“五四”制：由原料到成品實行“四不”制度，即采購員不買腐爛變質原料;保管員不收腐爛變質原料;加工人員不用腐爛變質原料;售食品人員不賣腐爛變質食品。
以上就是鄭州餐廳承包公司小編帶來的分享，請大家多多關注公司網站！鄭州四季鮮食品有限公司是一家專業的州生鮮食材配送，鄭州蔬菜配送價格，鄭州餐廳承包公司，鄭州單位食材配送的專業公司，有需求的客戶可以聯系我們。

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